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基围虾:红烧虾的做法

日期:2019-05-01

  用料

  基围虾按斤称(吃虾狂魔我最起码每次2斤)

  生姜三四片(切丝/切末)

  蒜五六瓣(数量随意,多了也挺好吃的/切末)

  干辣椒随意随意(爱吃辣就多放点/不爱吃辣不放也行)

  八角一两颗

  料酒一少两勺的随意哈

  生抽两三勺

  老抽两勺

  盐些许

  糖些许

  鸡精少许

  红烧虾的做法

  准备配料。

  1、虾洗净剪须(我都不剪没错就是懒成精了我);

  2、生姜切丝,蒜切末,干辣椒剪成小段段,八角洗净,所以配料可以放一起;热锅冷油,把1里的配料都下锅小火慢慢炒,炒出香味后,放入洗好的虾快速爆炒,待虾变色时,依次倒入料酒,生抽炒均;

  3、炒匀后放入些许水(不要没过虾),依次放入糖,生抽。

  4、中火或大火闷煮3—5分钟(我精心研究过,这个时间即可以保证虾肉很嫩也可以让汁浸到虾肉里,真的很讨厌汁没浸到虾肉里,剥完皮虾壳还要沾一下汁);期间注意看锅,不要糊锅,到最后大火收汁,尝尝味,是否需要加盐,这步自己调整,加少许鸡精提鲜,炒匀,装盘,撒点葱花啥的就OK了,没错就是这么简单却好吃!!!

  炒菜磨蹭星人可以一试,快到你不敢相信。

  小贴士

  难收汁的小伙伴们,可以生粉兑温水,水淀粉帮助收汁,保证收的浓稠,感觉汁都包裹在虾上。